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烤牛排以其其独特的口感和香气让人回味无穷。如何烤制出一份既好吃又嫩的牛排，却需要一些技巧。在烤制前，需要将烤箱预热至适当的温度。一般来说，烤牛排的温度设置在200°C至220°C之间比较合适。预热烤箱后，将烤盘放入烤箱中预热几分钟，这样可以让烤盘更加均匀地传递热量。然后将腌制好的牛排放在预热好的烤盘上，注意不要让牛排直接接触烤盘，以免烤焦。可以在烤盘上铺一层锡纸或者放上一些洋葱、胡萝卜等蔬菜作为垫底。
牛肉饮食象征着憬悍、勇武的文化精神。《史记·汉书》说，魏尚为云中守，“五日一椎牛飨宾客、军吏、舍人，是以匈奴远避不近云中塞。”吃了牛肉，个个效死卖命，勇猛神武。所以，古代犒劳军队多用牛、酒，可见于《史记》等史书。依据马王堆出土的医书记载，牛肉可以壮阳补肾，男女食用牛膝、牛腮、牛筋等，能够提高性交质量，增加性福。而孕妇食用牛肉，有利于胎儿生长发育，提高新生婴儿先天素质。牛肉能量高，所以在先秦春社自由性交仪式之前，人们先食用牛肉，再举行野合来祭神。《老子·第二十章》：“众人熙熙，如享太牢，如登春台。”说的就是春社自由性交仪式，众人熙熙攘攘，如同享受太牢祭礼，大吃牛肉，登上春台集体野合。
将烤盘放入烤箱后，开始烤制。根据牛排的厚度和烤箱的功率不同，烤制时间也会有所差异。一般来说，烤制时间在10分钟至20分钟之间。在烤制过程中，可以适时地将牛排翻面，以确保两面都能均匀受热。当牛排表面呈现出均匀的焦黄色时。将牛排放在一旁静置5分钟左右，这样可以让肉质更加松弛多汁。
要想烤出美味的牛排，选材很重要。要选择肉质鲜嫩、脂肪分布均匀的牛排是关键。常见的牛排品种有西冷牛排、菲力牛排、肋眼牛排等，每种牛排的口感和风味都有所不同。在选择时，可以根据自己的口味和喜好进行挑选。牛排的新鲜程度也非常重要。新鲜的牛排肉质紧实，色泽鲜红，带有一定的光泽。如果牛排表面有明显的干燥或变色现象，则说明已经不新鲜了，不建议购买。
在商朝，牛主要用于肉食、交通、祭祀、殉葬。牛已经列为六畜之一，牛作为牺牲，被列为三牲之首，称为太牢。古人发誓“执牛耳”放血，后来用作指涉在某一方面有权威或领导地位的人。据卜辞记载，牛被大量用于祭祀，动辄数十数百头，甚至多达2562头牛。祭祀所用牺牲必须吃掉。按照一头牛出肉100公斤计算，一次性全部吃掉祭神的26吨牛肉，在今天也属一大奇迹。可见，牛肉是商民族主要肉食之一。
腌制是烤牛排的重要步骤之一，它可以让牛排更加入味。在腌制前，需要将牛排表面的筋膜和脂肪修剪干净，然后用清水冲洗干净，沥干水分。接下来，就是腌制牛排的调料了。一般来说，可以使用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等调料进行腌制。将调料均匀地涂抹在牛排表面，然后轻轻按摩，使其充分渗透到肉质中。腌制时间一般为30分钟至1小时，这样可以让牛排更加入味。
说起这道菜，还得从成吉思汗时代说起。相传，成吉思汗在一次围猎宿营时，看见士兵们的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然灵机一动，取一个士兵的铁盔放到篝火上，拔出腰刀，把猎来的黄羊肉片切成薄片，贴在“锅上”烤成外焦内嫩的炙肉片，然后食用，士兵们如法炮制，果然醇香味美。这就是“成吉思汗铁板烧”的雏形。以后在蒙古大军西征的时候，这种食法随军传到了欧洲、东南亚和日本，一时间风靡世界。
烤好的牛排可以根据个人口味进行调味。撒上一些海盐、黑胡椒等调料进行提味。此外，还可以搭配一些蔬菜、土豆泥等配菜来增加口感和营养。在搭配方面，可以选择一些与牛排相配的酱料，如蘑菇酱、红酒酱等。这些酱料不仅可以增加牛排的口感层次。
牛排是一种世界各地都很流行的食物，西方的起源可以追溯到古代地中海地区，当时人们会在面饼上涂抹油、奶酪和香草等食材，然后烘烤或煎炸。这种面饼被称为“普拉库斯”或“普拉辛塔”，在希腊、罗马、埃及等文明中都有出现
到了中世纪，欧洲的王公贵族们开始食用牛肉，牛肉被视为高级肉品，与胡椒和香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。18世纪，英国成为了著名的牛肉食用大国，牛排也开始流行起来19世纪中叶，美国人发明了一种新的牛排制作方式，即将整块牛肉放在炭火上烧烤，然后切片食用。这种方式被称为“美式牛排”，粗犷而豪迈，不拘小节20世纪以来，随着全球化的发展，西方牛排也传播到了亚洲和其他地区，各国根据自己的口味和风格，创造了不同的牛排做法。比如法式牛排注重酱汁的调配，日式牛排运用照烧酱增加风味，德式牛排则有酸牛肉和生鲜牛肉等奇特的做法
在烤牛排是要注意，一要在烤制前要将烤箱预热至适当温度，以确保牛排能够均匀受热。二要烤制牛排时要注意火候和时间控制，以免烤焦或未熟透。三要在烤制过程中要适时翻面并观察牛排的熟度情况。四要腌制牛排时要根据个人口味选择调料，并注意腌制时间不宜过长或过短。这样，就不难烤出既好吃又嫩的牛排了。
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